本菜谱的营养成分

热量683.75千卡蛋白质68.78克脂肪10.04克泛酸0.06毫克碳水化合物79.92克叶酸8.4微克膳食纤维1.2克胆固醇471毫克维生素K1.05微克胡萝卜素34.5微克硫胺素0.29毫克核黄素1.05毫克尼克酸20.4毫克钙165.24毫克磷667.45毫克钾775.13毫克钠963.78毫克镁103.49毫克铁8.44毫克锌5.14毫克硒37.71微克铜0.53毫克锰34.77毫克

制作方法 将鹌鹑宰杀，整理干净，用冷水略加浸泡，去掉血污，放入碗中；
葱、姜洗净，切成末，放入鹌鹑碗中，加入盐和料酒拌匀；
将碗放入蒸笼，用旺火蒸半小时；
见鹌鹑熟烂，拆去骨头备用；
粳米洗净泡好，放入锅中，加入冷水约1500毫升，先用旺火烧沸；
再改用小火，煮至米粒开花时放入鹌鹑内，煮至米烂粥稠即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。鹌鹑肉：鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、头晕、肾炎浮肿、泻痢、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。常食鹌鹑肉，可治疗肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。一般人都可食用，是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。 食物相克 粳米：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。鹌鹑肉：鹌鹑不宜与猪肉、猪肝、菌类食物同食，否则令人面生黑子或发生痔疮。