本菜谱的营养成分

热量4千卡蛋白质255.4克脂肪299.9克碳水化合物119.68克叶酸0.42微克膳食纤维1克胆固醇1毫克胡萝卜素83.2微克硫胺素1.44毫克核黄素3.47毫克尼克酸65.59毫克钙129.43毫克磷2毫克钾3毫克钠1毫克碘0.01微克镁284.97毫克铁36.16毫克锌23.18毫克硒202.85微克铜3.47毫克锰52.01毫克

制作方法 瑶柱用温水发开，撕碎；
粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
锅中加入约1000毫升冷水，将瑶柱和粳米放入；
先用旺火烧沸，然后改用小火熬煮；
鸭肉用火烧好；香菜、葱洗净切末；
烧鸭去骨，切小块；
鸭骨入粥锅中同煮，待粥将好时放入烧鸭肉；
粥内加入香菜、葱末、猪油、生抽等调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。干贝：干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身；据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。 食物相克 粳米：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。