本菜谱的营养成分

热量522.33千卡蛋白质68.42克脂肪23.57克碳水化合物12.79克膳食纤维3.92克胆固醇346.5毫克胡萝卜素4微克硫胺素0.23毫克核黄素0.53毫克尼克酸10.69毫克钙421.99毫克磷782.45毫克钾1毫克钠2毫克镁146.1毫克铁13.27毫克锌5.28毫克硒56.86微克铜0.43毫克锰1.35毫克

制作方法 茼蒿菜用水洗净，滴干；
大鱼头切开边，去鱼鳃，用水洗净，抹干；
以姜，油起锅；
将大鱼头煎至微黄，取出；
加水于瓦煲，煲至水滚；
放入生姜片和大鱼头，用中火煲10分钟；
放入茼蒿菜，滚至菜熟；
加入细盐调味，即可饮用。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 茼蒿：茼蒿中含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，其特有的香味挥发油，可消食开胃，有助于宽中理气，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，也具有降血压，补脑的作用。鲢鱼头：鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强。因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。 食物相克