本菜谱的营养成分

热量684.6千卡蛋白质101.98克脂肪20.12克碳水化合物31.52克膳食纤维7.97克胆固醇495毫克胡萝卜素9微克硫胺素0.41毫克核黄素0.93毫克尼克酸16.52毫克钙733.44毫克磷1毫克钾2毫克钠1毫克镁255毫克铁23.78毫克锌8.2毫克硒82.87微克铜0.72毫克锰2.43毫克

制作方法 大鱼头洗净，去鳃，抹干水；
起油锅用生姜爆至微黄，香气大出；
加入少许米酒，加适量水，猛火煮滚，慢火煲40分钟；
茼蒿洗净，待鱼头汤煲好后，下茼蒿再煲10分钟；
下胡椒粉调味，即可供饮用。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 鲢鱼头：鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强。因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。茼蒿：茼蒿中含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，其特有的香味挥发油，可消食开胃，有助于宽中理气，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，也具有降血压，补脑的作用。 食物相克