本菜谱的营养成分

热量884.11千卡蛋白质93.62克脂肪53.98克泛酸0.01毫克碳水化合物2.59克叶酸1.68微克膳食纤维0.09克胆固醇430毫克维生素K0.21微克胡萝卜素79.5微克硫胺素0.15毫克核黄素0.86毫克尼克酸15.57毫克钙704.06毫克磷1毫克钾1毫克钠1毫克镁189.15毫克铁11.18毫克锌14.52毫克硒165.42微克铜0.33毫克锰0.36毫克

制作方法 将菊花瓣摘下，剪去两端，先用10%的淡盐水略洗，再用冷开水冲泡后捞出，沥去水；一半铺在盘底，另一半待用；
淀粉调成水淀粉；葱切葱花，姜切末待用；
鲈鱼去鳞，去内脏，清洗干净；
取鲈鱼脊背肉，切成长、宽各
6厘米、厚
3厘米的方块；
鱼块下入140℃的热油中炸至八成熟，捞出，去油；
炒锅内略留油底，上火烧热，下葱花，姜末略爆，炝入料酒，依次加放汤、盐、白糖、味精、鱼块，颠匀；
勾芡，淋入香油，出锅放在铺有菊花的盘上；
菊花的另一半围在盘边即成。 制作提示 本品有油炸过程，需备植物油约500克。 推荐食用时间 佐餐食用。 营养解析 鲈鱼：鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症。准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品；另外，鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。 食物相克 鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。鲜菊花：菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒。忌于芹菜同食。