本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质111.23克脂肪48.7克碳水化合物124.11克叶酸30微克膳食纤维51.16克胡萝卜素923微克硫胺素1.3毫克核黄素0.77毫克尼克酸8.17毫克钙670.7毫克磷1毫克钾4毫克钠9毫克碘29.1微克镁766.1毫克铁34.35毫克锌11.38毫克硒20.36微克铜4.21毫克锰8.74毫克

制作方法 黄豆拣净，用清水浸2小时捞起，渗水磨成豆浆，煮成豆腐脑，分舀入一块块净布中，包成1厘米厚，长、宽各14厘米的块，放入豆腐夹中，盖上木板，压上石头，沥干水分约半小时取出，辟开净布即咸嫩豆腐。
锅内加适量清水，将所有香料包入布袋中，投入锅中，加酱油、白糖、精盐，搅匀烧沸，放入豆腐煮10分钟左右，即夹起排码在竹箅上，置阳光下晒干即成。 制作提示 1.黄豆磨浆时与水比例约为2：1。2.压豆腐时布要包紧、压实。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 大豆：大豆含有丰富营养元素，具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。 食物相克 大豆：黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。