本菜谱的营养成分

热量984.29千卡蛋白质75.52克脂肪20.89克泛酸0.35毫克碳水化合物136.68克叶酸45.68微克膳食纤维79.89克维生素K8.21微克胡萝卜素6微克硫胺素0.45毫克核黄素3.7毫克尼克酸101.05毫克钙503.69毫克磷1毫克钾4毫克钠1毫克碘8.52微克镁383.25毫克铁168.74毫克锌22.18毫克硒128.76微克铜3.74毫克锰6.16毫克

制作方法 葱洗净切段。
姜去皮切片。
珍珠笋（玉米笋）洗净，每条切开3节。
青豆角撒去筋，洗净，摘短。
蘑菇洗净，大朵的切开边。
番茄洗净，去核切件。
烧热锅，下油爆透珍珠笋，下青豆角炒熟。
再将蘑菇爆一爆，加水煮开。
放入所有材料同煮至开，调好味即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 蘑菇（干）：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。玉米笋（罐装）：玉米笋含有丰富的维生素、蛋白质、矿物质，营养含量丰富；并具有独特的清香，口感甜脆、鲜嫩可口。扁豆：扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等，具有健脾、益气、化湿、消暑的功效。肿瘤患者更宜常吃扁豆，对于肿瘤治疗有一定的辅助食疗功效。扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。对脾胃素虚，食少便溏，夏季泻利或烦渴颇有效果。但是一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现中毒现象。番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。 食物相克 番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。