本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质102.76克脂肪93.88克泛酸0.04毫克碳水化合物24.2克叶酸10.1微克膳食纤维3.87克胆固醇295毫克维生素K0.7微克胡萝卜素38.7微克硫胺素0.61毫克核黄素0.56毫克尼克酸29.69毫克钙141.62毫克磷911.44毫克钾1毫克钠1毫克镁127.44毫克铁14.97毫克锌8.06毫克硒55.27微克铜0.9毫克锰1.69毫克

制作方法 将兔肉放入清水中浸泡一段时间，除去血水及异味。芝麻洗净，炒熟待用。
取兔肉改刀成厚片，用酱油，黄酒浸渍。
炒锅上火，倒入生油烧至六七成热，下兔肉炸至肉质收缩，呈金红色，捞出沥油。
炒锅留余油，炸干辣椒，花椒，起香捞出。
下葱段，姜片煸炒，再下兔肉及酱油，白糖，黄酒和适量清水烧开后改用中火，焖至肉质酥软再用旺火收汁，放味精，汁干时淋入辣椒油，撒熟芝麻，翻炒均匀，即可出锅，冷却后装盘食用。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 兔肉：兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”；兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。 食物相克 兔肉：兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。