本菜谱的营养成分

热量4千卡蛋白质257.1克脂肪420.16克泛酸0.04毫克碳水化合物11.66克叶酸5.6微克膳食纤维0.92克胆固醇1毫克维生素K0.7微克胡萝卜素24.4微克硫胺素5.56毫克核黄素2.73毫克尼克酸39.3毫克钙111.59毫克磷2毫克钾2毫克钠3毫克镁193.11毫克铁15.68毫克锌26.79毫克硒103.51微克铜2.92毫克锰0.61毫克

制作方法 将猪肘洗净后用刀剖开呈4-6瓣；
锅烧开水，将猪肘放入，煮沸数次，撇沫，烫透；
枣用温水泡发；葱切段，姜切片；
坐大沙锅，放清水烧开，下猪肘、枣，煮沸；
加料酒，转小火，炖至猪肘皮酥软、肉烂熟；
下盐、葱段、胡椒面、姜片、味精、白糖各适量，继续煨炖30分钟即成。 制作提示 推荐食用时间 佐餐当菜，随意服食。 营养解析 猪肘：猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肘，味甘、咸，性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。枣（干）：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。 食物相克 猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。枣（干）：枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。