本菜谱的营养成分

热量279.81千卡蛋白质18.32克脂肪10.14克泛酸0.4毫克碳水化合物32.6克叶酸0.38微克膳食纤维4克胆固醇0.18毫克胡萝卜素445.33微克硫胺素0.16毫克核黄素0.23毫克尼克酸2.7毫克钙209.77毫克磷319.27毫克钾699.18毫克钠1毫克碘11.2微克镁129.65毫克铁4.65毫克锌1.85毫克硒7.9微克铜1.1毫克锰1.39毫克

制作方法 干草菇洗净浸软，切去硬的部分，然后挤干水；
将板豆腐切成薄片待用；
把水烧开，放下油，下丝瓜焯至仅熟捞起，浸冷滴干水；
豆腐放入焯过丝瓜的开水中焯3分钟，捞起滴干水；
放下草菇煮4分钟，捞起冲洗净，挤干水；
下油爆姜，加水煮开；
放下材料再煮开，略煮片刻至丝瓜熟透，下盐、味精、香油、胡椒粉、鸡粉等调味即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 草菇：草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。草菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸整齐、含量高，占氨基酸总量的38.2%。草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。此外，中医认为草菇性寒味甘。草菇还能消食祛热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。丝瓜：丝瓜中含有丰富的多种营养元素，其中特别是能防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C最多，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品。另外丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，其中的皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有抗病毒、抗过敏等特殊作用。 食物相克 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。