本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质36.26克脂肪18.9克碳水化合物185.71克膳食纤维10.44克胆固醇13.95毫克硫胺素0.32毫克核黄素0.19毫克尼克酸9.46毫克钙195.37毫克磷1毫克钾1毫克钠420.72毫克镁455.07毫克铁8.55毫克锌6.3毫克硒6.7微克铜2.49毫克锰15.53毫克

制作方法 干莲子用温水稍泡后，放入已加入食用碱的开水中（水不宜多，浸过干莲子即可），反复搓洗去掉红皮，然后用温水换洗几次，去净碱味后捞出；
用小刀去掉莲子两头的尖，捅去莲心，用开水氽煮一下捞出，放入碗内；
莲子碗加开水和白糖少许，蒸到六成烂时取出，晾冷待用。
扣碗内抹上猪油，将莲子（孔向下）码入碗内，由碗度向上码完，把冰糖砸碎撒在莲子上；
在米饭中加入猪油、白糖、桂花酱、豆沙馅拌匀，取其大部分放在莲子上摊平，放入蒸笼蒸（或蒸水蒸）1小时，取出反扣在盘内即成。 制作提示 推荐食用时间 每日1次，随量食。 营养解析 米饭(蒸)：米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。莲子：莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素，具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。红豆沙：红豆沙含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、锌等营养元素，有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效。豆沙含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。 食物相克 米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。红豆沙：红豆忌与米同煮，食之发口疮；不宜与羊肉同食；红豆与羊肚相克：同食会引起中毒；鲤鱼与红豆相克。