本菜谱的营养成分

热量489.49千卡蛋白质80.7克脂肪16.32克碳水化合物4.64克膳食纤维0.45克胆固醇445.5毫克胡萝卜素8.5微克硫胺素0.16毫克核黄素0.35毫克尼克酸11.35毫克钙241.13毫克磷863.33毫克钾1毫克钠2毫克镁106.94毫克铁6.68毫克锌5.34毫克硒70.84微克铜0.32毫克锰0.58毫克

制作方法 将川芎、白芷、生姜洗净；
鱼头洗净，斩两边略煎；
把全部用料一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，隔开水文火炖三小时即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鲢鱼头：鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强。因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。 食物相克 川芎：川芎恶黄芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黄连，反黎芦。白芷：白芷恶旋覆花。