白玉银鱼羹

本菜谱的营养成分

热量310.5千卡蛋白质31.85克脂肪13.15克碳水化合物16.23克膳食纤维0.14克胆固醇546.62毫克胡萝卜素31.8微克硫胺素0.11毫克核黄素0.2毫克尼克酸1.24毫克钙84.77毫克磷58.45毫克钾438.46毫克钠1毫克镁47.09毫克铁2.88毫克锌0.44毫克硒17.32微克铜0.05毫克锰0.19毫克

制作方法 豆腐切成4厘米长的细丝，入沸水锅汆一下，去除豆腥味，捞起沥干水分；
熟冬笋、午餐肉、熟咸肉均切成4厘米长的细丝；
银鱼洗净，入沸水锅汆一下，捞起沥干水分；
炒锅置火上，加入高汤，下银鱼、豆腐丝、熟冬笋丝、午餐肉丝、熟咸肉丝，烧沸后打去浮沫；
烹入盐、胡椒粉、料酒、味精，下鸡蛋清搅匀；
随即用湿淀粉勾稀芡，淋上香油，撒上香菜末，起锅装汤碗即可。 制作提示 本品需高汤约1200克。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 银鱼：银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。中医理论认为，其味甘性平，善补脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。午餐肉：午餐肉的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸等，矿物质钠和钾的含量较高，午餐肉肉质细腻，口感鲜嫩，风味清香。午餐肉在制作过程中添加了少量的防腐剂?硝酸钠与亚硝酸钠，不宜多吃。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。咸肉：咸肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素。咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐，且不可过量食用。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。 食物相克 鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。冬笋：冬笋忌与羊肝同食。