本菜谱的营养成分

热量824.79千卡蛋白质100.72克脂肪39.82克泛酸0.04毫克碳水化合物14.44克叶酸5.6微克膳食纤维1克胆固醇545.5毫克维生素K0.7微克胡萝卜素23微克硫胺素0.64毫克核黄素0.79毫克尼克酸19.46毫克钙373.75毫克磷678.04毫克钾1毫克钠1毫克镁99.13毫克铁18.25毫克锌13.47毫克硒80.99微克铜0.76毫克锰0.71毫克

制作方法 将甲鱼宰杀，揭去硬壳，剁去头及爪尖，清水洗净，剁成块，开水氽后捞出；
瘦猪肉切丝，开水氽过；
葱切段，姜切片；
油锅烧热，放葱段、姜片煸香；
倒入龟肉，翻炒片刻，入开水；
烧沸2-3分钟，捞出龟肉，放蒸碗内；
冬虫夏草、猪瘦肉同放碗内，倒入鸡汤、料酒、精盐适量；
放笼屉内蒸至龟肉熟烂，加味精调味即可食用。 制作提示 本品需鸡汤约500克，口感更好。 推荐食用时间 每日分成2-3次，趁微温时服用。 营养解析 甲鱼：甲鱼的食用价值很高，甲鱼肉味道特别鲜美，营养十分丰富。甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”。食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。甲鱼肉性平、味甘，具有滋阴凉血、补肾健骨、散结消痞等作用。猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。 食物相克 甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。