本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质105.09克脂肪48.26克泛酸0.11毫克碳水化合物56.92克叶酸56.6微克膳食纤维26.2克胆固醇530毫克维生素K0.7微克胡萝卜素29微克硫胺素0.33毫克核黄素0.66毫克尼克酸30.29毫克钙124.34毫克磷981.64毫克钾1毫克钠1毫克碘62微克镁222.61毫克铁14.02毫克锌12.61毫克硒62.26微克铜1.03毫克锰3毫克

制作方法 茯苓煎两次，取其滤液；
桂圆、枸杞子洗净，用温水稍泡发；
莲子浸发后蒸透；
葱切大段，姜切大片；
鸡肉洗净，放沙锅内加2/3茯苓汁、精盐、味精、姜片、葱段同煮，待其肉烂后取出，切成细末；
温水泡发琼脂，加剩余的茯苓汁，加水煮化，酌加精盐、味精调味；
取1个小碗和2个酒盅，在碗和盅的底部放龙眼、莲子、枸杞子，再放入鸡肉末，最后将煮好的茯苓洋粉液浇入，上屉蒸3分钟；
取出，待其凝固后扣放在盘中即可。 制作提示 推荐食用时间 佐餐食。 营养解析 鸡肉：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。桂圆：桂圆因其种圆黑光泽，种脐突起呈白色，看似传说中“龙”的眼睛，所以得名。新鲜的龙眼肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，实为其他果品所不及。鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂圆。桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效，是健脾长智的传统食物，对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效。桂圆味甘性温，有上火症状者和孕妇不宜食用。莲子：莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素，具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。琼脂：琼脂能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，引起便意。所以经常便秘的人可以适当食用一些石花菜。琼脂富含矿物质和多种维生素，其中的褐藻酸盐类物质有降压作用，淀粉类硫酸脂有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰，清热祛湿，滋阴降火，凉血止血。 食物相克 鸡肉：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。茯苓：茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。