本菜谱的营养成分

热量588.11千卡蛋白质65.77克脂肪16.6克泛酸0.02毫克碳水化合物43.98克叶酸6.8微克膳食纤维1.78克胆固醇202.5毫克维生素K0.35微克胡萝卜素15.5微克硫胺素1.45毫克核黄素0.32毫克尼克酸15.72毫克钙83.57毫克磷757.46毫克钾1毫克钠2毫克镁189.91毫克铁9.66毫克锌9.04毫克硒25.84微克铜0.99毫克锰4.49毫克

制作方法 将莲子去心，用清水把莲子、桂圆肉洗净；
猪瘦肉切成长3厘米、厚
5厘米的块；
葱切段，姜切片；
将莲子、桂圆肉、猪肉放入沙锅内，加适量水，再加入葱段、姜片、盐、料酒，用武火烧沸，改用文火炖至肉熟烂即可。 制作提示 推荐食用时间 吃时加入味精，吃猪肉、桂圆肉、莲子并饮汤。 营养解析 猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。莲子：莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素，具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。桂圆：桂圆因其种圆黑光泽，种脐突起呈白色，看似传说中“龙”的眼睛，所以得名。新鲜的龙眼肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，实为其他果品所不及。鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂圆。桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效，是健脾长智的传统食物，对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效。桂圆味甘性温，有上火症状者和孕妇不宜食用。 食物相克 猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。