本菜谱的营养成分

热量4千卡蛋白质1克脂肪15.87克泛酸0.06毫克碳水化合物101.73克叶酸52.4微克膳食纤维3.23克维生素K0.35微克胡萝卜素17.8微克硫胺素2.19毫克核黄素4.14毫克尼克酸24.02毫克钙294.61毫克磷4毫克钾1毫克钠21毫克镁547.91毫克铁111.05毫克锌7.64毫克硒54.17微克铜1.42毫克锰2.83毫克

制作方法 将牛拐筋（蹄筋）用清水洗净，在清水中泡一会；
大葱、姜、大蒜、花椒、八角、桂皮，放入肉料袋中；
锅内放入清水3千克，用旺火烧滚，投入牛拐筋；
汤开时撇出浮沫，放入醋和料酒煮1小时，把牛拐筋捞出；
将汤舀出，把铁箅子垫在锅底，牛拐筋摆在锅内；
中间留一空心，从中间倒入原汤，加精盐，酱油，肉料袋；
改用慢火煮4-5小时捞出，即成。 制作提示 备清水3000克 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 牛蹄筋：牛蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；还有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用；有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经；有益气补虚，温中暖中的作用，治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。 食物相克