本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质62.56克脂肪134.53克泛酸2.02毫克碳水化合物14.11克叶酸2.8微克膳食纤维5.38克维生素K0.35微克胡萝卜素30.55微克硫胺素0.26毫克核黄素0.13毫克尼克酸1.81毫克钙739.84毫克磷819.9毫克钾601.12毫克钠3毫克碘38.5微克镁333.93毫克铁11.27毫克锌3.85毫克硒8.11微克铜1.36毫克锰4.58毫克

制作方法 将豆腐放入冷水锅中，加入精盐，置中火上烧至微沸捞出，沥去表面水；将豆腐切成
2厘米厚的片。上述香料用纱布包扎好。
炒锅置旺火上，倒入花生油烧至180度，将豆腐分多次投入油锅内，炸至呈金黄色时捞起沥油。
炒锅留底油100克烧热，投入葱段，姜块(拍松)略炸至起香，添入鲜汤500克，投入香料袋，豆腐块，加入精盐，改小火浸卤半小时左右，再加入味精。食用时取豆腐块改刀装盘，浇上少许卤汁，淋上芝麻油即成。
豆腐经冷盐水浸煮，一则可除豆腐的豆腥味，二则可使豆腐色泽洁白。
豆腐以炸至金黄色为度，不宜太嫩或太老。
豆腐需以小火浸卤入味。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 食物相克 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。