本菜谱的营养成分

热量6千卡蛋白质557.75克脂肪429.75克碳水化合物178.25克膳食纤维27克胆固醇3毫克胡萝卜素1微克硫胺素2.12毫克核黄素4.28毫克尼克酸56.5毫克钙1毫克磷2毫克钾9毫克钠6毫克碘136微克镁752.5毫克铁121毫克锌47.32毫克硒174.68微克铜4.45毫克锰69.52毫克

制作方法 猪脚斩件后用炭火除清猪毛，用清水浸约15分钟，再用小刀刮净。
用煲煮清水5碗，至大开将猪脚放入，加盖煮约15分钟，取出用清水漂净腥味，以筲箕盛载沥水。
将姜刮净，用刀面拍裂，然后放入烧热的铁锅中，把水分炒干，至姜身出现焦黄色取出。
注清水约2碗锅中，放入鸡蛋，将水煲，把鸡蛋煮熟后，去壳留用。
将瓦煲抹干，将猪脚，姜，鸡蛋，甜醋750克及酸醋500克同时放入，加盖以慢火煲约2小时，移煲离开炉火，侗约一小时后，再置炉火上煲约半小时即可进食。
煲好后若不急于食用，次日进食味质更佳。如能贮存多日，味道更好。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 猪蹄：猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。 食物相克 猪蹄：猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，可以用绿豆治疗。