本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质160.78克脂肪156.91克碳水化合物80.8克膳食纤维14.7克胆固醇886.5毫克胡萝卜素36.5微克硫胺素3.55毫克核黄素1.4毫克尼克酸43.03毫克钙220.63毫克磷1毫克钾2毫克钠2毫克镁284.38毫克铁10.35毫克锌11.52毫克硒71.19微克铜1.58毫克锰2.23毫克

制作方法 鲜鸡脚用滚水烫透，脱去坚韧黄衣，去爪尖，洗净；
节瓜去皮，用水洗净，切块；
鲜荷叶、花生、红枣、生姜和猪骨有分别用水洗净；
花生留棕色内衣；
红枣去核；
生姜去皮，切一片；
用适量水，放入花生、生姜和红枣，猛火煲至水滚；
放入鸡脚、节瓜和猪骨用慢火续煲3个小时；
放入鲜荷叶和细盐调味，再滚，即可以食用。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 猪排骨(大排)：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。花生仁（生）：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入牌、肺经；具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。枣（干）：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。 食物相克 猪排骨(大排)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。花生仁（生）：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。枣（干）：枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。