本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质11.38克脂肪150.95克碳水化合物197.67克膳食纤维4.05克胡萝卜素100微克硫胺素0.27毫克核黄素0.12毫克尼克酸1.93毫克钙133.2毫克磷223.82毫克钾1毫克钠427.3毫克镁113.16毫克铁8.52毫克锌3.04毫克硒3.56微克铜1.52毫克锰2.04毫克

制作方法 将新鲜山药洗净，上笼蒸熟。
取出山药，去皮，切成1寸长的段，再一剖两片，用刀拍扁。
烧热锅，倒入油，待油烧至七成热时，投山药，见山药炸至发黄时捞出待用。
另烧热锅，投入炸好的山药，加入白糖和两勺水，用文火烧约5-6分钟。
转武火上，加醋、味精，用水淀粉着芡，淋上熟油起锅装盘即成。 制作提示 本品有油炸过程，需备植物油约750克。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 山药：山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，几乎不含脂肪，所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。 食物相克 山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。