本菜谱的营养成分

热量300.21千卡蛋白质27.55克脂肪17.64克泛酸0.2毫克碳水化合物17.92克叶酸1.26微克膳食纤维6.31克胡萝卜素38.02微克硫胺素0.21毫克核黄素0.47毫克尼克酸1.11毫克钙199.39毫克磷323.73毫克钾446.5毫克钠1毫克碘40.61微克镁80.82毫克铁23.72毫克锌2.54毫克硒7.74微克铜0.4毫克锰2.3毫克

制作方法 黑木耳放入温水中泡发，择去蒂，切碎；
豆腐切小片，放入开水汆烫一下，去除豆腥味；
鸡蛋打入碗中，用筷子搅匀；
淀粉与适量冷水混合，调成芡汁；
锅置旺火上，加入适量冷水，将豆腐片、黑木耳放入，烧沸；
然后下入盐、生抽、味精、胡椒粉和醋调好味，下芡汁勾稀芡；
将鸡蛋液均匀倒入，稍焖片刻，最后淋入香油，撒上葱末拌匀，即可食用。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。木耳(干)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。 食物相克 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。木耳(干)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。