本菜谱的营养成分

热量203.35千卡蛋白质17.23克脂肪11.7克泛酸0.4毫克碳水化合物7.34克膳食纤维0.55克胆固醇30毫克胡萝卜素1.23微克硫胺素0.12毫克核黄素0.04毫克尼克酸2.52毫克钙141.99毫克磷184.77毫克钾164.82毫克钠1毫克碘7.7微克镁70.94毫克铁2.41毫克锌1.21毫克硒2.51微克铜0.26毫克锰0.74毫克

制作方法 豆腐、火腿切丝待用；
把高级清汤加鲜咸味，煮沸，放豆腐丝和火腿丝，烧沸后，即勾薄芡，使汤汁成薄粥汤状即成。 制作提示 必须选用高级清汤，其制法系用火腿、老母鸡、排骨，加葱、姜、酒、水炖煮6小时，至原料酥烂，鲜味全溶解于水而取得，如用一般鸡汤，则香鲜味自然逊色。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。 食物相克 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。