本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质195.03克脂肪94.74克碳水化合物27.52克膳食纤维2.4克胆固醇1毫克胡萝卜素18微克硫胺素0.52毫克核黄素0.94毫克尼克酸56.24毫克钙153.61毫克磷1毫克钾2毫克钠2毫克镁203.4毫克铁14.93毫克锌11.16毫克硒117.84微克铜0.81毫克锰0.77毫克

制作方法 先将鸡洗净，放入热水锅内略煮四五分钟，然后把鸡取出，再洗净放入清水(约量10水杯水)后烧开，取出鸡汁汤约2小杯候用。
把取出鸡汁内加入花椒，姜片，盐，糖，味精，捣匀待凉。
把香精加绍酒泡开，倒料汁搅匀，用过滤器皿或净布袋将其过滤，所得的汁就是糟汁。
将用文火续煲的鸡取出，分切数件，抹上盐粒少量，待盐溶解后，把鸡件逐一浸入糟卤汁内，封盖装器，放入冰柜，约三四小时后，取出再切小件便可食用。 制作提示 香糟是用谷类发酵制成黄酒或米酒后所剩余下来的残渣即酒糟 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 食物相克 鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。