本菜谱的营养成分

热量738.25千卡蛋白质66.52克脂肪37.75克泛酸0.04毫克碳水化合物33.5克叶酸8.48微克膳食纤维9.01克胆固醇321.84毫克维生素K0.7微克胡萝卜素170.7微克硫胺素0.23毫克核黄素0.64毫克尼克酸22.5毫克钙101.94毫克磷599.41毫克钾1毫克钠1毫克碘37.38微克镁113.55毫克铁10.24毫克锌8.39毫克硒37.87微克铜0.56毫克锰1.75毫克

制作方法 香菇用冷水浸软，去蒂，挤干水，切丝；
韭黄洗净，切短段；大葱切段；
鸡肉洗净，盛盘中，加入姜片、大葱段蒸15分钟至熟；
等冷后去皮，鸡肉撕成细条；
锅内入色拉油烧热，洒入料酒，加入高汤、香菇丝、鸡肉条煮滚约5分钟；
用生抽、老抽、白糖、盐调好味；
荸荠粉加冷水调成芡汁，倒入锅中勾芡，然后下韭黄段拌匀；
洒入香油，撒上胡椒粉，即可盛起食用。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 鸡肉：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。荸荠粉：暂无资料，13个菜肴使用，无营养分析。 食物相克 鸡肉：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。