本菜谱的营养成分

热量891.07千卡蛋白质28.01克脂肪73.29克泛酸0.02毫克碳水化合物44克叶酸4.3微克膳食纤维0.35克胆固醇55.8毫克维生素K0.35微克胡萝卜素6.4微克硫胺素0.24毫克核黄素0.61毫克尼克酸1.26毫克钙107.79毫克磷268.3毫克钾453.05毫克钠604.99毫克碘41.09微克镁42.23毫克铁6.96毫克锌2.31毫克硒11.44微克铜0.33毫克锰1.27毫克

制作方法 将葱、姜均洗净切成末；
锅置火上放油烧热；
将鸡蛋一个个地打在温油锅里炸成荷包蛋，捞出后一切四瓣；
用蛋清、面糊拌起，再下热油锅里炸成金黄色捞在盘子里；
锅上火下猪油烧热，把葱花、姜末、白糖、酱油、醋放入锅里，加清水少许，勾流水粉芡，烹成糖醋汁，浇在炸好的鸡蛋上即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。 食物相克 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。