本菜谱的营养成分

热量3千卡蛋白质143.93克脂肪225.31克泛酸0.28毫克碳水化合物129.56克叶酸204.6微克膳食纤维5.68克胆固醇1毫克维生素K0.7微克胡萝卜素28.04微克硫胺素6.5毫克核黄素1.32毫克尼克酸42.11毫克钙281.65毫克磷1毫克钾2毫克钠2毫克镁203.26毫克铁12.19毫克锌14.31毫克硒79.58微克铜1.81毫克锰1.61毫克

制作方法 将猪排骨剁成小段，用沸水焯一下捞出，倒上酱油腌1分钟左右；
将地瓜（甘薯）去皮，切成滚刀块；
葱切段、姜切片；
花椒放碗内加水泡出花椒水；
将锅置于旺火上，放入植物油烧至六成热，把地瓜块放入炸至金黄色捞出；
将植物油炒至八成热，将排骨段放入炸至变色捞出，上糖色；
另取一锅置于旺火上，添入高汤750克，加入葱段、姜片、花椒水、精盐、酱油、料酒烧开；
把猪排骨放入，用小火炖半小时左右；
将炸好的地瓜块放入炖烂，加入味精即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪排骨(大排)：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。甘薯：红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供大量热能，有的地区把它作为主食。红薯含有独特的生物类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。并且红薯对人体器官粘膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。同时它还是一种理想的减肥食品。它的热量比大米低，而且因为其富含膳食纤维，而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。 食物相克 猪排骨(大排)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。