本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质87.85克脂肪87.46克泛酸0.11毫克碳水化合物52.36克叶酸22.6微克膳食纤维3.13克胆固醇220毫克维生素K0.7微克胡萝卜素167.7微克硫胺素1.96毫克核黄素0.58毫克尼克酸23.75毫克钙206.3毫克磷924.93毫克钾1毫克钠1毫克镁208.19毫克铁16.47毫克锌11.4毫克硒23.31微克铜1.01毫克锰1.19毫克

制作方法 将猪里脊肉横切成
5厘米的厚片，用刀拍打，然后切成4×l厘米的长条；
淀粉、酱油、味精、盐、水各适量调匀成粉浆；
将里切好的里脊内上浆挂糊，备用；
马蹄（荸荠）去皮去蒂，每粒四开切；
葱去根须，洗净，取葱白切珠，蒜头切茸；
将酱油、白糖、香醋、番茄酱、桔汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、味精和葱、蒜、姜末、上汤调在一起待用；
锅置旺火上，下花生油烧七成热时，倒入上浆的里脊肉和马蹄，炸熟呈金黄色，捞起，沥干油；
沥干油的里脊肉、马蹄倒入调好的味汁盆中，翻颠几下即成。 制作提示 调味可根据需要而定。喜辣可加辣酱，爱甜多加糖。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。荸荠：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。 食物相克 猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。