本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质94.14克脂肪163克泛酸0.04毫克碳水化合物40.08克叶酸11.6微克膳食纤维3.45克胆固醇825毫克维生素K0.7微克胡萝卜素121微克硫胺素4.04毫克核黄素0.84毫克尼克酸27.38毫克钙146.85毫克磷705.5毫克钾1毫克钠1毫克镁139.25毫克铁9.62毫克锌9.59毫克硒52.57微克铜0.84毫克锰1.87毫克

制作方法 将猪排骨剁成3厘米长的段，用酱油、料酒腌渍入味；
将炒勺放旺火，加花生油烧至八成热时，把排骨放入，炸至淡黄色时捞出；
炒勺内留油，放入葱姜丝稍煸，随即用手勺拨至勺边；
炒勺内放白糖，炒至鸡血红色时，烹入醋及料酒，并随之加入清汤200毫升、酱油、葱椒（捣碎）、白糖及炸好的排骨，旺火烧沸；
用小火至汤将尽时，放人另一半葱椒泥，颠翻均匀，淋香油出勺即可。 制作提示 1.排骨过油用酱油腌渍，使之入味；2.葱椒泥要分两次投放，第一次使味入肌里，香透入骨；第二次使椒香扑鼻，诱人食欲；3.因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪排骨(大排)：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。 食物相克 猪排骨(大排)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。