本菜谱的营养成分

热量478.55千卡蛋白质26.41克脂肪3.8克泛酸0.26毫克碳水化合物87.04克叶酸134.8微克膳食纤维2.84克胆固醇230.4毫克维生素K0.35微克胡萝卜素3微克硫胺素0.38毫克核黄素1.88毫克尼克酸14.08毫克钙98.46毫克磷428.55毫克钾680.57毫克钠1毫克镁126.01毫克铁22.9毫克锌7.14毫克硒19.12微克铜0.85毫克锰35.18毫克

制作方法 粳米淘洗干净，浸泡半小时后捞出沥干；
猪肝反复洗净，切成薄片；
菠菜洗净，去根切段；姜、葱均切丝；
锅内注入约1200毫升冷水，放入粳米，用旺火煮沸；
然后改用小火煮成稀饭；
放入肝片、菠菜、姜丝、葱丝，下盐调好味，继续煮至猪肝熟透即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。猪肝：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。 食物相克 粳米：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。