本菜谱的营养成分

热量386.62千卡蛋白质46.3克脂肪24.09克碳水化合物10.87克胆固醇288毫克硫胺素0.43毫克核黄素2.62毫克尼克酸15.4毫克钙119.71毫克磷570.16毫克钾543.32毫克钠1毫克碘54.4微克镁44.2毫克铁26.7毫克锌7.99毫克硒27.92微克铜0.96毫克锰0.38毫克

制作方法 将猪肝去掉筋头，除去靠近苦胆的部分，冲洗干净，切成薄片备用；
锅内加入适量冷水，烧沸后放入猪肝片；
煮至八成熟时捞出，沥干水分；
鸡蛋打入碗内，用筷子搅匀，加入适量冷水、盐、味精拌匀；
然后把猪肝放入，上笼蒸熟，淋入香油即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐| 营养解析 猪肝：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。 食物相克 猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。