本菜谱的营养成分

热量5千卡蛋白质348.92克脂肪485.95克碳水化合物14.7克膳食纤维0.41克胆固醇1毫克胡萝卜素15.7微克硫胺素3.69毫克核黄素4.5毫克尼克酸83.34毫克钙131.19毫克磷2毫克钾4毫克钠1毫克镁312.36毫克铁41.44毫克锌32.31毫克硒229.84微克铜4.44毫克锰1.23毫克

制作方法 鸭刮净，去尾及肥脂，滴干水；
胡椒、火腿洗净，放鸭腹腔内，用线缝合。
起油锅，用姜片爆至鸭表面微黄；
猪肘洗净；
全部材料放入炖盅内，加水滚开，隔水火炖4小时30分钟；
加盐调味，可供饮用。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。猪肘：猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肘，味甘、咸，性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。 食物相克 鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。