本菜谱的营养成分

热量319.25千卡蛋白质32.16克脂肪15.43克碳水化合物16.66克膳食纤维0.55克胆固醇26.25毫克胡萝卜素1.2微克硫胺素0.12毫克核黄素0.18毫克尼克酸0.82毫克钙97.93毫克磷244.57毫克钾385.1毫克钠2毫克碘13.6微克镁55.28毫克铁10.18毫克锌2.63毫克硒9.51微克铜0.86毫克锰1.38毫克

制作方法 腐竹、海米（虾米）泡好；
腐竹切成细粒或细丝；
鸡蛋搅打匀；
将干淀粉加水搅匀成湿淀粉待用；
锅上火倒入清水煮开；
锅内倒入腐竹、海米煮至腐竹软散；
加入少许盐，搅匀蛋液，加入味精、胡椒粉、湿淀粉勾薄芡即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 腐竹：腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。 食物相克 虾米：1.吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。