本菜谱的营养成分

热量543.78千卡蛋白质45.57克脂肪39.01克碳水化合物1.34克膳食纤维1克胆固醇247.5毫克胡萝卜素5.7微克硫胺素0.08毫克核黄素0.18毫克尼克酸6.42毫克钙142.17毫克磷482.01毫克钾706.56毫克钠1毫克镁62.61毫克铁4.56毫克锌3.25毫克硒39.39微克铜0.22毫克锰0.45毫克

制作方法 鲢鱼头去鳃，洗净；玉竹洗净，放炖盅内，备用；生姜洗净切片备用。
用油少许起锅，把鱼头放在锅中煎透，加入料酒，铲起，放在炖盅内，加入精盐、味精、生姜块和适量清水，上笼蒸煮约30分钟，取出，撒入胡椒粉即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鲢鱼头：鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强。因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。 食物相克