本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质111.2克脂肪93.58克碳水化合物21.28克膳食纤维1.24克胆固醇756毫克胡萝卜素243.8微克硫胺素0.4毫克核黄素5.93毫克尼克酸23.24毫克钙315.01毫克磷1毫克钾1毫克钠2毫克镁152.21毫克铁19.37毫克锌13.2毫克硒208.96微克铜0.59毫克锰14.34毫克

制作方法 黄精用温水洗净，剁成细蓉；
鳝鱼，宰杀洗净，片成薄片；
生姜洗净，剁成姜末；
莴笋剥去皮，切片；
将黄精蓉、盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒、湿淀粉、肉汤调成汁。
净锅置火上，放油烧至七成热，下鳝鱼片爆炒；
快速滑散，随即下姜末、莴笋片炒几下；
倒入调好的汁勾芡，淋上香油装盘。 制作提示 本品需肉汤适量。 推荐食用时间 佐餐食用。 营养解析 鳝鱼：鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。莴笋：莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。 食物相克 黄精：黄精忌酸、冷食物。鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。莴笋：莴笋忌于蜂蜜同食。