本菜谱的营养成分

热量909.55千卡蛋白质75.34克脂肪51.26克泛酸0.04毫克碳水化合物37.72克叶酸5.6微克膳食纤维5.26克胆固醇1毫克维生素K0.7微克胡萝卜素114.5微克硫胺素1.46毫克核黄素3.72毫克尼克酸38.62毫克钙235.66毫克磷920.3毫克钾1毫克钠3毫克镁183.91毫克铁24.42毫克锌12.61毫克硒343.08微克铜2.1毫克锰1.25毫克

制作方法 姜洗净，切片；
葱去叶、根须，葱白洗净；
将熟火腿切成
5厘米宽的小块；
将猪腰撕去外皮，两面直划3～4刀；
萝卜去根须洗净，削成12个核桃大小的圆球，待用；
猪腰放沸水锅内烫去血污，捞入冷水里洗净；
连同火腿及姜、葱放入中号砂锅，加满清水，置旺火上同烧；
待烧沸后，撇去浮沫，改微火炖约1小时30分钟；
将猪腰取出横切成约
8厘米厚的片仍放锅内；
将萝卜球放沸水锅内淖一下，捞入砂锅，加精盐、黄酒，再改旺火炖沸，至萝卜球熟软即成。 制作提示 选用金华火腿或如皋火腿皆可，加入猪里脊肉同炖，名“金腿脊梅炖腰酥”，为南京传统名菜。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。猪腰子：猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效；但猪腰子中胆固醇含量较高，固血脂偏高者，高胆固醇者忌食。萝卜：萝卜的营养成分主要是蛋白质，脂肪，糖类，B族维生素和大量的维C，以及钙、磷、铁和多种酶与纤维。近年来发现萝卜有抗癌作用。它富含木质素，被人体摄入利用，能使体内的巨噬细胞活力增强1～3倍，从而逐个吞噬掉癌细胞、它所含的维C和钼元素，也有一定的抗癌作用，维C能阻止亚硝酸盐在体内合成致癌性很强的亚硝胺，从而起防癌作用。此外，萝卜还能使人头发有光泽，防治头屑过多、头皮发痒的作用。又有临床医家介绍，萝卜又适宜肺出血、吐血、便血、鼻出血之人食用。所以，常吃萝卜，裨益颇多。 食物相克 萝卜：萝卜不宜与人参、橘子、西洋参、柿子同食。