本菜谱的营养成分

热量642.3千卡蛋白质51.56克脂肪39.48克泛酸1.6毫克碳水化合物15.7克叶酸1.5微克膳食纤维3.71克胡萝卜素590.12微克硫胺素0.26毫克核黄素0.13毫克尼克酸1.91毫克钙584.81毫克磷670.09毫克钾611.22毫克钠1毫克碘30.8微克镁278.3毫克铁7.87毫克锌3.01毫克硒7.6微克铜0.98毫克锰3.04毫克

制作方法 将豆腐切块；
青蒜洗净切段；
油入锅烧热，待油温至六成热时，放入青蒜段煸炒至软；
加入豆腐块，边炒边加适量的黄酒、酱油、盐、白糖等调味品；
再加少许水煮沸；
水淀粉勾薄芡，调入味精。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。 食物相克 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。