本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质113.39克脂肪84.38克碳水化合物57.59克膳食纤维2.92克胡萝卜素211.8微克硫胺素0.34毫克核黄素0.19毫克尼克酸2.16毫克钙220.06毫克磷723.98毫克钾1毫克钠6毫克镁187.25毫克铁42.84毫克锌9.61毫克硒17.3微克铜3.37毫克锰6.61毫克

制作方法 腐竹用温水浸泡，使其逐步软化，再用刀改成菱形小片，小葱切花。
炒锅洗净烧热，生油少许入锅，投入一半葱花煸炒，出香味后下鲜汤250克，盐和适量清水，再下腐竹，盖上锅盖焖一下，待腐竹入味后，下味精，胡椒粉，香油，收浓卤汁后出锅装盆。
另取锅洗净上火，加油烧热，下另一半葱花煸出香味后，将葱油直接倒在腐竹上，搅拌均匀，冷却后装盘食用。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 腐竹：腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。 食物相克