本菜谱的营养成分

热量994.6千卡蛋白质15.4克脂肪86.65克泛酸0.04毫克碳水化合物40.51克叶酸13.1微克膳食纤维13.94克维生素K0.7微克胡萝卜素75微克硫胺素0.42毫克核黄素1.81毫克尼克酸20.6毫克钙74.9毫克磷544.25毫克钾1毫克钠1毫克镁106.1毫克铁11.2毫克锌5.44毫克硒3.9微克铜2.68毫克锰1.89毫克

制作方法 鲜蘑菇去杂质，洗净，菇面上剞上刀纹，待用。
炒锅置旺火上，舀入花生油烧热，放入葱结，姜块(拍松)，八角，桂皮，丁香炸香，投入蘑菇，添入鸡清汤250克，加酱油，白糖，烧沸后用小火焖半小时，再用旺火收稠汤汁，淋上芝麻油。取出蘑菇，可按照一定的图案装盘，增加菜肴的美感，浇上锅中汤汁即成。 制作提示 1.宜选用新鲜的蘑菇，并切除菌杂，洗净。2.菇面上剞上刀纹，一则成形美观，二则易于入味。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 蘑菇(鲜蘑)：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。 食物相克