本菜谱的营养成分

热量336.4千卡蛋白质134.88克脂肪27.52克泛酸0.02毫克碳水化合物197.07克叶酸2.8微克膳食纤维25.82克胆固醇182毫克维生素K0.35微克胡萝卜素12.14微克硫胺素3.02毫克核黄素8.07毫克尼克酸67.94毫克钙622.88毫克磷251.31毫克钾375.45毫克钠2毫克碘46.2微克镁124.06毫克铁78.25毫克锌5.55毫克硒28.97微克铜0.62毫克锰0.56毫克

制作方法 水发猴头用清水漂洗干净，切成片，挤去水分。
水分海参用清水漂洗净泥沙，去掉两端，再顺和切成条。
锅置旺火上，加入清水烧沸，分别下入猴头片、海参条烫一下，捞出沥净水。
酒锅刷洗干净，加入鸡汤烧沸，放入猴头片稍炖，再加入火腿片、海参条、葱段、姜片、料酒、精盐、味精、胡椒粉烧透，连锅一起上桌。
装好的酒锅点燃酒精，烧沸即可食用。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 猴头菇：猴头菇含不饱和脂肪酸，利于血液循环，能降低血胆固醇含量，具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤，对胃溃疡、十二指肠溃疡，胃炎等消化道疾病的疗效令人瞩目。中医认为具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效，主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。海参（水浸）：海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。海参性温，味甘、咸；具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。火腿肠：火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。火腿肠中含有亚硝酸盐等添加剂，且不多食。 食物相克 海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。