本菜谱的营养成分

热量267.08千卡蛋白质9.62克脂肪21.07克碳水化合物11.47克膳食纤维9.74克胡萝卜素89.2微克硫胺素0.27毫克核黄素1.08毫克尼克酸12.25毫克钙33.48毫克磷306.41毫克钾1毫克钠2毫克镁45.31毫克铁4.94毫克锌3.37毫克硒1.83微克铜1.58毫克锰1.27毫克

制作方法 将鲜蘑菇洗净，入沸水锅中略氽捞出，切去蒂，用刀排切成蓑衣形。
炒锅置中火上，放入花生油烧热，下鲜蘑菇，烹入绍酒，加鸡汤，八角，精盐烧透，待卤汁快干时，加入味精拌匀出锅整齐地码在平盘内，用两棵香菜围边，红椒末点缀于菜上，再浇上剩余的卤汁即成。 制作提示 1.宜选用只形完好的鲜蘑菇。2.在蘑菇上剞上刀纹，一则成形美观，二则易于烹调入味。3.卤汁紧而浓，以鲜咸为主，咸中略带甜。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 蘑菇(鲜蘑)：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。 食物相克