本菜谱的营养成分

热量524.57千卡蛋白质5.15克脂肪51.33克泛酸0.93毫克碳水化合物20.82克叶酸185.62微克膳食纤维8.13克胆固醇46.5毫克维生素K102.64微克胡萝卜素339.6微克硫胺素0.15毫克核黄素0.13毫克尼克酸1.63毫克钙51.6毫克磷154.16毫克钾843.89毫克钠2毫克碘2.4微克镁85.84毫克铁3.92毫克锌1.97毫克硒1.27微克铜0.25毫克锰1.85毫克

制作方法 将葱、姜洗净，切成末，待用；
将苦瓜切开挖瓤，洗净切成
3厘米厚、3厘米长的片；
青椒去籽洗净切抹刀片；
干红辣椒洗净去籽切丝。
净炒勺坐旺火上，放猪油20克烧热，先将青椒片煸炒几下，倒入漏勺内；
原炒勺放猪油烧热，放入干红辣椒丝略炸一下(不要炸糊)出香味，再放葱，姜炝锅；
下入苦瓜煸炒，放盐，烹入酱油，放青椒片，翻炒至熟，即可出勺装盘。 制作提示 苦瓜切丝与肉丝同炒，即肉丝炒苦瓜。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 苦瓜：苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。辣椒(红、尖、干)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。 食物相克