本菜谱的营养成分

热量8千卡蛋白质147.94克脂肪885.43克泛酸0.2毫克碳水化合物66.39克叶酸58微克膳食纤维1.66克胆固醇1毫克维生素K3.5微克胡萝卜素81微克硫胺素1.44毫克核黄素0.81毫克尼克酸38.69毫克钙229.6毫克磷1毫克钾3毫克钠6毫克镁450.2毫克铁25.27毫克锌26.17毫克硒58.05微克铜0.98毫克锰2.82毫克

制作方法 将猪肉刮净皮上余毛，洗净后放入沸水锅汆约3～5分钟，煮出血水，捞出切成20个小方块；
取大沙锅1只，用小竹架垫底，铺上葱、姜块（去皮拍松），将猪肉皮朝下排放在葱、姜上，加入糖、酱油、黄酒，再放入葱结，加盖用旺火烧沸；
再密封沙锅边缝，置文火上焖2小时左右，启盖；
将肉块翻身（皮朝上），继续加盖密封焖至酥熟；
将沙锅端离火，启盖，将肉分装入特别的小陶罐中，撇去肉汁上的浮油；
将汤汁分装入罐，加盖密封，用旺火蒸半小时左右至肉酥透即可。 制作提示 1.原料必须选用皮薄、肥瘦相间的新鲜猪肋条肉（以金华“两头乌”猪为最佳），经汆煮定型，再用直刀切成大小均匀的方块（块的大小也可根据各人的爱好改刀）；2.以酒代水（也可加少许水），调料必须一次加足，以突出醇香的地方风味；3.焖蒸结合掌握好火候，用旺火煮沸，小火焖酥，再用旺火蒸至酥透，才能达到肉酥烂而形不变，油润不腻入口香糯的要求。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 食物相克 猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。