本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质96.5克脂肪56.21克泛酸0.06毫克碳水化合物74.39克叶酸14.4微克膳食纤维1.34克胆固醇650毫克维生素K1.05微克胡萝卜素183微克硫胺素0.33毫克核黄素0.67毫克尼克酸15.35毫克钙473.26毫克磷1毫克钾1毫克钠4毫克镁313.73毫克铁15.68毫克锌11.87毫克硒76.81微克铜0.86毫克锰2.19毫克

制作方法 将活鲫鱼宰杀后，去鳞及内脏；
洗净放入精盐、料酒、味精腌10分钟；
鸡油切成豌豆大的粒；
豆瓣剁细，与葱末、酱油、江米酒、腌鲫鱼一同拌匀，然后放入糯米粉、植物油、香油拌匀；
将拌好的原料装入碗中，上笼用大火蒸20分钟取出，翻扣在盘中；
将香菜去老叶，洗净，切成小段，撒在鱼身上即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鲫鱼：鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。糯米粉：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。 食物相克 鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。豆瓣：蚕豆不宜与田螺同食。