鱼羊双鲜

本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质223.35克脂肪112.37克泛酸0.06毫克碳水化合物43.23克叶酸17.4微克膳食纤维2.54克胆固醇1毫克维生素K1.05微克胡萝卜素580.8微克硫胺素0.81毫克核黄素2.26毫克尼克酸53.88毫克钙373.48毫克磷2毫克钾2毫克钠2毫克镁361.07毫克铁31.94毫克锌27.03毫克硒93.23微克铜1.85毫克锰1.78毫克

制作方法 羊肉切成
5厘米四方块，入滚水中烫煮10分钟，捞出洗净，沥去水汁，以去膻味。
大火烧热炒锅，倒油300克，爆香葱、姜（切片）片、红辣椒、八角茴香、桂皮，下入羊肉烧煮一会再下酱油、味精、胡椒、红糖、酒、高汤改中火煮2小时，若汤汁过少，加适量的高汤汁，将葱段、姜片、红辣椒、八角茴香、桂皮，挑去弃去。
鲫鱼刮去鱼鳞，掏除内脏后洗净，入热油锅中以大火翻炒一会，即捞出沥油汁，放入羊肉锅中煮20分钟。
上桌前在汤面撒上蒜苗（切段），香菜（切段），其鲜美无比。 制作提示 本品有油炸过程，需备植物油约300克。需高汤适量。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 羊前腿肉：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。鲫鱼：鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。 食物相克 羊前腿肉：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。