本菜谱的营养成分

热量564.24千卡蛋白质33.86克脂肪48.39克泛酸1.88毫克碳水化合物10.39克叶酸183.7微克膳食纤维0.2克胆固醇1毫克维生素K0.35微克胡萝卜素6.4微克硫胺素0.25毫克核黄素0.24毫克尼克酸0.52毫克钙310.06毫克磷651.06毫克钾439.73毫克钠1毫克镁85.62毫克铁13.84毫克锌5.08毫克硒56.73微克铜0.47毫克锰0.34毫克

制作方法 葱白、姜、泡辣椒切细丝；豆瓣剁细；酱油、食盐、味精、白糖、食醋用湿淀粉勾芡待用。
鸽蛋洗净入锅煮熟后，去壳，逐个在干淀粉中滚过，在热花生油中炸至呈金黄色，捞出盛盘。
炒锅留底油，小火化开冰糖后，放入葱、姜、辣椒丝，大火炒出香味后，加入适量高汤烧沸后，加入芡汁，汁浓时趁热淋于鸽蛋上。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 鸽蛋：鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润（改善血液循环、增加血色素）等功能。鸽蛋丰富营养，常吃可预防儿童麻疹。鸽蛋味甘、咸，性平，具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神，解疮毒，治疗阳萎、营养不良之功效，主要用于肾虚所致的腰膝酸软，疲乏无力，心悸失眠等症。 食物相克