本菜谱的营养成分

热量818.05千卡蛋白质87.64克脂肪18.77克泛酸0.06毫克碳水化合物75.22克叶酸12.9微克膳食纤维0.76克胆固醇650毫克维生素K1.05微克胡萝卜素43微克硫胺素0.23毫克核黄素0.5毫克尼克酸13.48毫克钙434.25毫克磷1毫克钾1毫克钠3毫克镁246.35毫克铁10.75毫克锌10.49毫克硒72.87微克铜0.49毫克锰2.29毫克

制作方法 鲫鱼去鳞，去鳃，去内脏，洗净。葱切长面。姜切片。
沙锅洗净，锅底垫竹箅，先铺姜的一半，将鱼头朝外，尾朝内摆成一圈放在上面，面铺另一半葱姜，按前法将剩下的鲫鱼摆在上面，然后放入酱油，白糖，盐，黄酒，醋及适量清水(以淹没原料为度)，盖上锅盖，中火烧沸，改用小火焖二三小时，待汤汁稠浓时，滴入香油，离火让其自然冷却。
食用时，将沙锅反扣在盆内，除去竹箅，将葱段放盘内打底，上面整齐地摆上鲫鱼，即可食用。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 鲫鱼：鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。 食物相克 鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。