本菜谱的营养成分

热量385千卡蛋白质9.9克脂肪1克碳水化合物86.6克膳食纤维3.2克胡萝卜素100微克硫胺素0.2毫克核黄素0.16毫克尼克酸2.5毫克钙59.22毫克磷167毫克钾381.14毫克钠406.31毫克碘2.2微克镁60.02毫克铁2.21毫克锌1.91毫克硒3.47微克铜0.39毫克锰34.26毫克

制作方法 将茄子冲洗干净，去蒂去皮，切成丁；
粳米淘洗干净，浸泡半小时后捞出，沥干水分备用；
锅中加入约1500毫升冷水，放入粳米；
先用旺火煮沸后，加入茄子丁；
再改用小火煮至成粥，用盐调味即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐| 营养解析 粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。茄子：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。 食物相克 粳米：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。茄子：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。