本菜谱的营养成分

热量4千卡蛋白质98.8克脂肪71.79克泛酸5毫克碳水化合物783.18克叶酸70微克膳食纤维8.7克胆固醇123毫克胡萝卜素344.5微克硫胺素2.03毫克核黄素0.6毫克尼克酸20.4毫克钙368.15毫克磷1毫克钾2毫克钠915.3毫克碘27.2微克镁544.4毫克铁77.09毫克锌20.15毫克硒55.41微克铜2.76毫克锰15.71毫克

制作方法 糯米温水浸泡两个小时后，上笼蒸四十分钟；
糯米放凉一会儿，摸着温温的时候，打入两个鸡蛋；
腊肉煮熟后切丁；
葱切花，姜去皮后切粒；
将所有材料倒入熟糯米里，加花椒面和盐适当，按自己口味，拌均匀，（拌均匀后可以挖一小快，放微波炉里打三十秒，试下味道，主要是有生鸡蛋，其实也可以吃，不过就要胃肠功能好的）；
拌均匀后，把手用水沾湿，然后取半两左右，捏成丸子（由于卫生情况，直接发捏好后的）。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。腊肉(生)：腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有较多量的硝酸盐，且不可过量食用。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。 食物相克 糯米：糯米不宜于鸡肉同食。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。