本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质36.09克脂肪77.88克碳水化合物55.35克叶酸3微克膳食纤维0.95克胆固醇109毫克胡萝卜素7.2微克硫胺素0.2毫克核黄素0.28毫克尼克酸6.76毫克钙439.22毫克磷455.26毫克钾835.26毫克钠2毫克镁169.65毫克铁9.99毫克锌3.94毫克硒15.04微克铜0.62毫克锰1.82毫克

制作方法 豆腐压去水分，搅成细泥，加精盐、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉，朝一个方向搅拌上劲；
猪五花肉剁成泥；
葱白切粒和酱油、味精、高汤拌匀，挤成大小均匀的馅料；
用手抓一把豆腐泥，摊平，放一个馅料，抓紧四指，从拇指食指中间挤出一个丸子，放入90度热水锅中烧熟；
另取一锅，下高汤1000克，置旺火上，放入精盐、味精调味，烧沸后装碗；
将煮熟的豆腐丸捞起放入碗中，撒上胡椒粉、香油即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 豆腐(南)：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。 食物相克 豆腐(南)：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。